Vini autentici sono quelli comunemente detti “naturali”: privi di manipolazioni chimiche, frutto del solo lavoro del vignaiolo che custodisce e tramanda il territorio.
Il vino, pur nascendo da un processo naturale, è un prodotto umano: un artificio costruito attorno alla fermentazione alcolica.
È autentico solo se fermenta spontaneamente, senza lieviti aggiunti.
Naturale non significa senza solfiti, né implica che sia più sano di altre bevande alcoliche.
